老夫老妻——韩味鸡丁烧茄子 阅读：4217回复：1
生活里不能离开茄子：）
喜欢吃茄子，而每次烹饪茄子又很挠头：做个什么味道呢？ 万变不离其宗的是烧茄子：把茄子过油后，加酱油、糖便可以了，手艺高的人甚至还能把烧茄子做出肉的味道，口感敦厚而滋味绵长。这也是茄子的经典。 但是，日复一日地喜欢吃茄子，总是这样的做法，自己都觉得无趣。所以有时候便可以变点小花样，在茄子里加点香菜，便是我家最经典而传统的香菜茄子；或者是用些沙茶酱调味，又有了一点新的口味:沙茶茄子。我自己喜欢的是加些蒜蓉辣椒酱的，辣而不辣地在唇齿中疑惑着，别有味道~ 翻来覆去地做了这些之后，太过频繁出现的茄子也越来越少给餐桌带来新鲜感，可是又总是忍不住地一周要吃上一次茄子。 呵呵，所以太爱吃茄子，每次面对茄子又颇有点老夫老妻那种感觉，谁也离不开谁地过着日子，又得偶尔努力一下，让日子增光添彩地一下，也让我们觉得这样的生活很有意义~~ 老夫老妻的日子，真的是那种给点阳光就灿烂地不尽知足，一件小礼，一句软软的话，就够支持着几个月的如胶似漆了。 茄子也是如此争气，给点调味，就能照单全收下那浓郁的味道，毫无保留：） 于是这一次，便又试了新的味道：韩国辣椒酱、蚝油和糖的组合，味道还好，总之不是一成不变地就很好，说明我很用心地做着饭菜：） 韩味鸡丁烧茄子 图片：5919b50et80480e17c5cf&690.jpg 
我觉得茄子做好吃的做法便是烧茄子了。把烧茄子做好吃了，一是茄子一定要过油，而且过透，让茄子彻底绵软，这样才能吸收味道；这样做热量当然高，也有试着把茄子用微波炉“转软”，不过比起过油来，真的差一些；另外便是把味汁调好，越浓郁越好吃，可以自己先调好一碗尝尝味道，这样做出来就八九不离十了~ 原料：茄子，鸡腿肉 配料：蒜，韩国辣椒酱，蚝油，糖，酒，淀粉 步骤： 1，茄子切成1.5厘米见方的丁。 2，鸡腿去骨~~用剪子来操作会比较容易。 3，将鸡腿肉切成约1厘米大小的丁，用少许淀粉、酒、蚝油和一点水拌均匀后，腌20分钟。 4，蒜拍成蒜碎。 5，用韩国辣椒酱、蚝油、白糖与酒~~家里的料酒用完了，用干白葡萄酒，结果味道歪打正着地不错，混合成调味汁备。至于比例，真的根据您自己的喜好吧，可以边调边尝，我自己喜欢的比例是：1：1：1：1。 6，锅中倒入一些油，先把茄丁倒入以小火慢慢炒软，然后把茄子盛出备用。 7，盛出茄子后，锅中再倒入一点油，下蒜碎爆香。 8，鸡肉下锅前，用少许油拌下再倒入翻炒，以免粘锅。 9，鸡肉炒变色后，把茄子倒回锅中。 9，倒入步骤5中事先调好的调味汁炒均匀即可盛盘。 http://blog.sina.com.cn/s/blog_5919b50e0100i2u7.html~type=v5_one&label=rela_articletagpub |
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