[语言文化]在广州搜罗天下美食

       广州以美食而闻名于世，曾有外国人在游记中写道：“在这里，鹅比世界上任何地方都要大，要好……很多蛇被捉来当美味食用”，广州人也自夸广州的菜馆菜式之多，一个人即使待一年也吃不完。
       广州菜是粤菜的代表，用料广博，选料珍奇，味道重清、鲜、爽、滑、嫩、脆，注重形象，品种繁多，而且集其它菜系之长，如京都骨、虾爆鳝背就是吸取京菜口味而创制的；铁板牛肉、鱼香鸡球则借鉴的是川菜口味；五柳鱼、东坡肉是浙菜口味；闻名岭南的太爷鸡是徽菜口味；而西汁猪扒、茄汁牛排等，则是从西菜移植而来的……
       粤菜更有三绝之说：文狗，选“砧板头、陈皮耳、筷子脚、辣椒尾”形的精壮之狗，加上调料文制，食时配上生菜、塘蒿、生蒜，佐以柠檬叶丝或紫苏叶，使之清香四溢；火局雀指的是“禾花雀”，此雀肉嫩骨细，味道鲜美；烩蛇羹，俗称“龙虎斗”，是用眼镜蛇、金环蛇等配以老猫和小母鸡精心烩制而成的佳肴，因蛇似龙，猫类虎，鸡肖凤，故又名“龙虎凤大烩”。
       此外，广州人喜欢饮早茶、下午茶和夜茶，品茶之外还要吃点心。广式点心品种有一千多款，为全国之最，制作精细，咸甜皆备，其中以广式月饼最为有名，另外宵夜也是广州人的生活习俗，因此市里形成了多条“夜食街”，以及各个茶楼酒店中的“夜市茶座”，外地游客切不可错过这个体味广州人日常生活的好机会。