[语言文化]意大利托斯卡纳的葡萄酒情结

                           
托斯卡纳区位于意大利中西部，面积近两万三千平方公里，它像一个三角形插在意大利的中心。西接第勒尼安海；东部以亚平宁山脉为界，与艾米利亚·罗马涅大区和利古里亚（LIGURIA）大区相连。与相邻的翁布里亚（UMBRIA）大区和马尔凯（MARCHE）大区的边界上横亘着亚平宁山脉的支系，道路蜿蜒曲折；南部是丘陵地区，与拉齐奥（LAZIO）大区相接；北部与艾米利亚·罗马涅（EMILIAROMAGNA）大区相连并有一段与马尔凯（MARCHE）大区相接。山地、平原、丘陵等地貌在这一大区均有分布。

　　托斯卡纳（意大利语为Toscana）的名称由伊特鲁里亚（Etruscan）演变而来，伊特鲁里亚文明在公元前500年罗马人入侵之前，统治着托斯卡纳地区。中世纪的托斯卡纳地区，各个城市都是独立的。在不断的征战中，梅迪奇家族统治下的佛罗伦萨逐渐成为众多城市中最强大的一个。这里被认为是文艺复兴发端的地方，涌现出了以乔托、米开朗基罗、达·芬奇、但丁和拉斐尔为代表的一批杰出艺术家。

　　托斯卡纳地形复杂多变，山脉和丘陵以及山中盆地和小块平原地带相互交错。这个地区气候温和宜人，春季平均气温15摄氏度，夏季平均气温可达27摄氏度，秋季温和干燥，平均气温16摄氏度，降水主要集中在春秋两季，年降水量914毫米，冬季山区有降雪。

　　杯酒人生对酒当歌

　　托斯卡纳是生命中那些稀少而珍贵的事物之一———就好像春日阳光、莎士比亚，或者初恋的感觉———无论怎样描写都不过分。地处意大利心脏地带的托斯卡纳，似乎浓缩了整个国家最好的那些特质，这里有阳光岛屿和托斯卡纳群岛湛蓝色的海浪，有崎岖的阿尔卑斯山脉鲁尼吉亚纳、温柔的奇昂帝山区小村和野性的马勒马高沼地，还有许许多多———他们全聚集在这块面积相当于新泽西的土地上。更不用提这里还拥有我们这个世界上最受追捧最暖人心的美酒。

　　意大利人有严重的葡萄酒情结，他们把葡萄酒与面包、橄榄并列为餐桌上的三要素。而且意大利人认为，葡萄酒能激发人们对生活的灵感和激情。或许意大利人的热情真的和他们钟爱葡萄酒有关。独特的土壤和高海拔的地势，加上地中海的微风，为托斯卡纳成为意大利最重要的葡萄酒产区提供了完美的自然条件。托斯卡纳葡萄酒据说因为有一种高贵的味道而与众不同，产自这里的Chianti酒风靡全球。

　　这里人人都是品酒的专家。他们对于葡萄酒的每一个细节都有讲究：酒因葡萄的产地、品种、采摘时间、酿造的酒窖、年份、酿制手法、储存时间而相去甚远，甚至连葡萄产在阳坡还是阴坡、土壤中粘土与沙土的比例、某年某地的天气这种小差别也能在最后的口味中表现出来；用某一瓶酒配什么菜、什么奶酪也是件极讲究的事。

　　在金色的斜阳里，在斑驳绿阴中，在河上的轻舟上，人们的桌上都不曾缺了葡萄酒；在歌剧院的休息室，在话剧中场时的吧台前，闲聊时，人人手里也会拿杯葡萄酒；在酒吧、餐馆里，伴着撩人的爵士乐，葡萄酒俨然就是主角。

　　有时候，很难说，酒与城市，谁成全了谁，谁浸润了谁，谁又感染了谁。只是，当城市与美酒间有了声气相投的默契，这个地方就变得异常洒脱而鲜活起来。

　　托斯卡纳拥有最安静、最原生态的生活。那些中世纪的古老小城，恬静悠闲，在大理石的面板上和面粉，被菩提树上的杜鹃的叫声唤醒，沿着梯田散步，看看橄榄第一天长出时的样子……这就是托斯卡纳的生活。这种生活最诱人之处，并不在于“异域”，而是生活节奏的缓慢悠长。因此，每个被紧张生活压得透不过气来的人，其实都有属于自己的托斯卡纳———那是一个代表了逃离和向往的地方，是一个梦，或者一处确指的所在。在那里，我们“有的是时间”。

　　在一处古老的地方度过一种安静的田园生活，在托斯卡纳寻找最原生态的生存体验。我相信，这种体验所带来的所有情绪也将是最真实的。毫无疑问，这里将吸引越来越多的中国游客前往，同时随着托斯卡纳旅游路线的兴起，我认为，也会催生一种全新的旅游方式，即一种纯粹的休闲度假游，在安静享受托斯卡纳沁入心脾的阳光与空气的同时，也开启了一座心中的“托斯卡纳”！

　　托斯卡纳葡萄酒享誉世界

　　这一大区在意大利是拥有DOCG数量第二多的大区，它拥有五个红酒和一个白酒产区。其红酒是都属于桑娇维塞（SANGIOVESE）的分支。

　　BRUNELLODIMONTALCINO蒙大奇诺的布鲁耐罗———它由特定在西耶纳省出产的桑娇维塞SANGIOVESE葡萄所酿成。它是有着几百年的历史并享誉世界的意大利葡萄酒的代表。它呈鲜明的宝石红色，陈年后偏向于石榴红色，具有典型的紫罗兰微香，酒体丰满，富含单宁但很流畅。

　　CARMIGNANO卡尔米尼亚诺———它是一个最老的DOCG，它呈宝石红色，有明显的香紫罗兰香味，有虽温和却明显的单宁。最低酒精含量12.5度，需要在橡木桶或欧洲栗木中陈酿8个月并至少要在采摘2年后方可面世。

　　CHIANTI齐颜蒂———它或许是意大利在世界上最有名的葡萄酒了。其产区几乎包括了托斯卡纳全境。珍藏酒CHIANTI至少需要陈酿两年，3个月在瓶中，酒精含量至少12度。它呈鲜明的宝石红色，经陈年后偏向石榴红色，能感觉到灌木下的紫罗兰香及草莓酱香。

　　CHIANTICLASSICO“古典”齐颜蒂———它是佛罗伦萨和西耶纳省CHIANTI产区的很古老的品种。所用葡萄的75%%至100%%是桑娇维塞SANGIOVESE。它有钻石一样的光彩，虽然含单宁，但顺畅。有明显的紫罗兰和香紫罗兰香味及草莓酱香。

　　VINONOBILEDIMONTEPULCIANO普乐恰诺山的贵族———这种最古老的葡萄酒产于锡耶纳省的MONTEPULCIANO镇一带，它至少已经有7个世纪的历史了。它由至少70％的PRUGNOLOGENTILE 桑娇维塞葡萄和10%%的CANAIOLONERO葡萄以及其他的红色葡萄酿就。它呈宝石红色，有紫罗兰和草莓的味道，能体味出它在木桶中陈酿的感觉。

　　VERNACCIADISANGIMIGNANO圣吉米尼亚诺的维勒纳恰———这是最古老的一种白葡萄酒。它主要由VERNACCIA葡萄酿成。它呈淡草黄色并泛着金光，有陈酒黄花香味。入口有黄色水果香，并有一种独到的微苦回味。